慈心大地

慈心大地單元

第26期 2015 / 04 / 01 1498

炎炎夏日裡,大黃瓜是您清涼的選擇喲!酸甜清涼的口味,加上九層塔特有的香氣,散發出的不一樣的風味,可以再加一些花生粒讓美味加分,也可以滴幾滴醬油,讓它的味道更渾厚黃瓜切成薄片也是各式生菜沙拉的好搭檔喔!

主材料:

大黃瓜  1 條(去囊約250g)

紅蘿蔔  50g(約半條)

九層塔  20片

紅甜椒    1/4顆

副材料:白芝麻1大匙

醬汁材料:蜂蜜30cc

檸檬汁20-30 cc(1顆)

辣椒粉(粗粒)1茶匙

糖1茶匙

鹽1茶匙

油10cc

 

製作過程:

  1. 紅蘿蔔洗淨去皮、紅椒切對半去囊、大黃瓜洗淨不去皮。
  2. 用特殊刨細絲的刨刀將大黃瓜與紅蘿蔔刨成細絲。用一般削皮刀將紅椒削成薄絲。
  3. 九層塔洗淨去梗備用。
  4. 所有醬汁材料放在碗中調勻。
  5. 將主材料淋上醬汁輕輕拌勻盛盤後撒上白芝麻。

 

當令 好食~~大黃瓜

慣行栽培的黃瓜施用化學肥料促進生長,為提早收成有的會使用細胞分裂素等化學藥劑,外觀比較粗長,但中心較軟、空。有機黃瓜因為經過約30天的自然成熟,外形普遍較短、瓜肉結實。

產季:盛產於農曆四~六月

產地:主要地在台南、高雄、屏東等較溫暖的地方

營養素:維生素、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷

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