慈心大地

慈心大地單元

第27期 2015 / 07 / 01 770

(四人份)

主材料:小松菜300g、乾香菇5朵、南瓜子1大匙、核桃1大匙、米3杯。

副材料:水3杯、油2小匙。

調味料:鹽1小匙、白胡椒1/2小匙。

(1 大匙15cc、1小匙5cc)

製作過程:

1.青菜洗淨燙熟,瀝乾切碎備用。

2. 乾香菇泡軟切絲,入鍋以少許油炒出香氣。

3.米洗好加入水及炒香的香菇煮成米飯,完成時鬆飯拌入青菜、鹽、白胡椒續悶5分鐘。

4.食用時撒上南瓜子及壓碎的核桃。

Tips:

1. 可以用香菇水取代煮飯水,不足再補清水。

2. 若要增加風味,在鬆飯時可拌入紅麴調味料。

3. 小芥菜、蘿蔔葉等具特殊香氣的蔬菜皆可取代小松菜。


當令好食~~小松菜

小松菜就是油菜的變種,原產中國,1970年傳入日本,九十年代又由日本引入,鈣質含量多。因生長期短、產量高,在夏季缺蔬菜的時候,是最佳的綠色補給。

產季、產地:台灣四季皆可種植。

營養素:維生素A、B 、C、鈣、鐵等。

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