使用原則許多人認為,「有機」就是只可採用純天然物質,應摒棄化學物質的使用,但實際上,並非任何天然物質對生態或食品安全絕對無害,例如苦茶粕可以殺死福壽螺,但也對蚯蚓、泥鰍等生物有害;天然磷礦石常常夾帶過量重金屬鎘;毒魚藤對水域魚類傷害極大,事實上,IFOAM主張有機農業同時關注經濟、社會與生態三種面向,唯有三種面向同時兼顧,才可能永續發展。 「有機農產品及有機農產加工品驗證基準」規定有機適用技術及資材,提供有機生產者使用依據,特別一提,在養份資材方面,當生產者提出證明缺乏微量元素的檢驗資料,及使用計畫,只要驗證機構審查認可,就可以使用了,這對於許多原本缺乏某些元素的土壤,一大利基。雖然堆肥是改良土壤重要的方法,但台灣許多土壤特別容易缺乏鋅、硼、鐵等,當土壤原本缺乏這些微量元素時,一般有機肥短期是不易補充的,比較迅速的方法還是外加硫酸鋅、氧化鋅、硼砂、硼酸及EDTA-鐵等,不過植物缺乏元素,可能與土壤pH有關,最好還是尋求土壤肥力專家協助診斷,及建議合適方法,以免用錯方法。 在植物保護部份,植物病害在有機農業可以選用的資材少,效果也不佳,但列舉放線菌、枯草桿菌等列入可用,波爾多液、礦物油、亞磷酸等列入限制性使用,這些非農藥防治資材與技術已經有成果,預期可以幫助解決一部分生產問題。 在此,要提醒的是,這些開放資材並不完全對環境與食品安全無害,在不節制使用時,放線菌會不會造成抗生素污染問題;波爾多液含有銅,累積大量後會超過限值;亞磷酸原本為誘導植物抗病,過度使用反成為磷的累積,這些問題生產者都應該注意,根據專家評估及指導後謹慎使用,才不致於偏失了有機基本精神。
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